Fibra y enfermedades cardiácas.
La FDA en los Estados Unidos de Norteamérica exhibirá en el Registro Federal una regla final permitiendo que las afirmaciones en las etiquetas de alimentos que contengan fibra soluble de avenas enteras (avenas en rollo, cascarilla de avena y har ina de avenas) haciendo notar que estos alimentos, como parte de una dieta baja en grasa saturada y colesterol, pueden reducir el riesgo de enfermedades del corazón. Los siguientes aspectos pueden ser utilizados para contestar preguntas.
La FDA regula las afirmaciones en las etiquetas de los alimentos bajo las previsiones de 1990 para asegurar que las afirmaciones son precisas y no engañan a los consumidores. La ley permite a la agencia autorizar una afirmación únicamente s i hay suficiente acuerdo científico que asegura que la aseveración es cierta.
Al permitir esta afirmación sobre la salud, la FDA concluyó que la fibra soluble de las avenas enteras es el componente primario responsable de los efectos de reducción del total del colesterol LDL sanguíneo que contienen estos alimen tos de avenas enteras en niveles apropiados. Esta conclusión se basa en la revisión de evidencia científica que indica una relación entre la fibra soluble y estos alimentos que contienen avena que reducen el riesgo de padecimientos de las coronarias del corazón.
Esta aseveración sobre la salud, de la FDA incluye tanto a los rollos de avena como a cascarilla de avena y harina de avena. La cascarilla de avena y los rollos de avena fueron los dos productos mencionados en una petición realizada por la compa ñía Quaker Oats en marzo de 1995. La FDA agregó harina de avena entera a esta regla en respuesta a los datos provistos en los comentarios que siguieron a la publicación de la agencia sobre la regla propuesta en enero 4, de 1996.Los dat os mostraron que la harina de avena es equivalente desde el punto de vista nutricional a los rollos de avena, mas importante aún, tiene efectos similares en el suero de los lípidos.
En la regla final, la FDA, da crédito a las fuentes de fibra soluble Beta-glucan distinta de avena entera, y ciertas fibras solubles diferentes al Beta-glucan pueden también afectar los niveles de lípidos en la sangre. Sin embargo, la FDA d ebe esperar obtener mayor evidencia en estas otras fuentes antes de emitir juicios sobre sus efectos.
Para calificar las aseveraciones de la salud, el recubrimiento de la avena entera debe proveer al menos 0.75 gramos de fibra soluble por porción. La cantidad de fibra soluble requerida para afectar los niveles del colesterol es aproximadamente de 3 g ramos por día. El agregar harina de avena a la lista de substancias elegibles para ser parte de dicha aseveración significa que muchos productos calificarán dentro de esta aseveración, haciendo posible que los productos que contengan c ascarilla de avena puedan ser consumidos hasta cuatro veces al día.
Ejemplos de como la nueva aseveración sobre la salud puede ser usada:
- "La fibra soluble de alimentos tales como cascarilla de avena, como parte de una dieta baja en grasas saturadas y colesterol, pueden reducir el riesgo de ataques al corazón".
- "Las dietas bajas en grasa saturada y colesterol que incluyen fibra de avena pueden reducir el riesgo de ataques al corazón".
Las palabras, "dietas bajas en grasa saturada y colesterol" deben ser incluidas en cualquier aseveración sobre la salud ya que la FDA concluyó, después de revisar los comentarios, que los consumidores pueden pensar erróneamente que el llevar una dieta alta en avenas es todo lo que se necesita para reducir el riesgo de padecimientos cardiacos.
